Les macarons - поделиться открытием.

Вот так вот неожиданно для себя, после нескольких тысяч сделанных макарон, открываешь новый рецепт из новой книги, и на третьем противне понимаешь, что вот оно... И что все, что было до этого, можно считать недействительным.

Макаронс по технологии школы Valrhona. Для меня на сегодняшний день - ЛУЧШИЕ.



Рецепт и разбор полетов обязательно будет, а пока забудьте все, что я писала раньше.

Да, рисунок на макаронах ругать можно:) Это первая попытка, и я очень боялась:)))

И еще, можно я вам страшную вещь скажу? Мне страшно надоели макаронс и всеобщий ажиотаж вокруг них. По-моему, из прекрасной идеи сделали дурацкую моду, вокруг которой крутится немыслимое количество гаджетов, книг, все делают "макаронс Ladurée и Пьера Эрме", подчас не имеющими ничего общего с оригиналом, все учат как надо, и их вариант единственный возможно правильный...("я сама была такою...") Это мои личные заморочки или и правда, наступил перебор?

источник - maria_fenix
[0 ссылок 141 комментариев 1341 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями